Заведующий столовой (заведующий производством)

от 120 000 руб. на руки

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, полный день

Возможно временное оформление: договор услуг, подряда, ГПХ, самозанятые, ИП

Обязанности:
1. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
2. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
3. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
4. Проводит бракераж готовой пищи.
5. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
6. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
7. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования:
1. Должен знать:
- организацию и технологию производства.
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
- основы рационального и диетического питания.
- порядок составления меню.
- правила учета и нормы выдачи продуктов.
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
2. Опыт работы в этой должности не менее трех лет на производственных участках вахтовым методом.
3. Наличие медицинской книжки обязательно.
4. Знание 1С.

Условия:
• работа на севере Республики Бурятия (Баунтовский район).
• доставка с г. Улан-Удэ, питание, проживание за счет организации.
• белая заработная плата.
• полный соцпакет.

Ключевые навыки

Общественное питание
Контроль сроков годности
Управление производством
Контроль качества
1С: Производство

Вакансия опубликована 24 января 2021 в Иркутске

Похожие вакансии

Вакансии из других профобластей