- планирует потребности столовой в материальных ресурсах и персонале;
- распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников;
- координирует деятельность сотрудников столовой;
- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой учреждения;
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов;
- Обеспечивает на основе изучения способа потребителей разнообразие ассортимента блюд кулинарных изделий, составляет меню;
- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья с соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
- Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств
-
среднее профессиональное и (или) высшее образование по программе специалитета (бакалавриата) по направлению подготовки “Пищевая промышленность”, “Технология питания”, “Технология и инженерия пищевой отрасли” и (или) дополнительные профессиональные программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями.
- стаж работы по специальности не менее 1 года
- знание ПК
- опыт руководства небольшим коллективом (3–5 человек) и умение грамотно расставлять кадры с учётом их специальностей и опыта
- навыки организации технологического процесса: контроль за соблюдением рецептур, норм закладки сырья, сроков реализации блюд.
- умение работать с документацией: ведение журналов бракеража, отчётности по расходу продуктов, оформление заявок на закупку.
-знание санитарных правил и норм (СанПиН), основ трудового законодательства, правил охраны труда.
- понимание экономики общественного питания: как оптимизировать затраты, внедрять прогрессивные формы обслуживания, изучать спрос посетителей.
- социальный пакет
- белая заработная плата
- оплачиваемый отпуск
-
Выход на работу сотрудника с 17.08.2026 года