Требования
Образование и обучение. Достаточно пройти программы профессионального обучения по профессии «официант». Приветствуют среднее профессиональное образование в сфере общественного питания.
Опыт. Можно без опыта, достаточно пройти обучение на месте.
Личные качества. Важны коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в команде, внимательность, соблюдение норм гигиены.
Подготовительные задачи. Перед сменой нужно проверить чистоту зоны, наличие чистой посуды, приборов, изучить меню и акции, а также работоспособность кассового терминала.
Обслуживание гостей.
Встреча и приветствие посетителей, размещение за столиком.
Консультирование: предложение меню, рекомендации по сочетанию блюд и напитков.
Приём и оформление заказа с последующей передачей на кухню или в бар.
Подача блюд и напитков с соблюдением очередности и правил сервировки.
Поддержание порядка на столе: замена использованной посуды, приборов, доливка напитков.
Работа с возражениями и решение конфликтных ситуаций.
Расчётные операции. Формирование счёта, его проверка, подача гостю, приём оплаты (наличной или безналичной), выдача сдачи.
Ключевые навыки
- Общественное питание
- Навыки межличностного общения
- Обучение и развитие
- Деловое общение
- Активные продажи
- Умение работать в коллективе