Анализ продаж и остатка, расчет запаса дней товара. Сопровождение товара от поставщика до потребителя; заключение договоров, поиск новых поставщиков, переговоры; расширение и поддержание ассортиментного перечня товара, минимизация затрат, установка розничных цен, формирование заказа, отслеживание отгрузок, прием товара по качеству, составление претензий поставщикам. Проверка магазинов, склада: наличие ассортимента по остаткам, отслеживание сроков. Составление планограмм, расчет обязательного ассортимента, выкладка.

Институт пищевой инженерии и биотехнологии, Технология продуктов общественного питания