Руководство и организация питания на месторождении

Работа с документами.

Составление ТТК, ведение журналов по производству

Программы ЕГАИС, Меркурий, 1С, Сторхауз 5, R keeper. Документооборот, составление калькуляции блюд, проведение инвентаризаций.

Составление меню, разработка новых блюд, взаимодействие с поставщиками, документооборот. Работа в ФГИС «Меркурий». Ведение всех производственных журналов в бумажном и электронном видах. Обучение персонала по программе «ХАССП на предприятиях общественного питания». Проведение мастер-классов по приготовлению концептуальных блюд, проведение мероприятий, приуроченных к праздникам. Разработка блюд для шведской линии, контроль качества продукции этого направления. Контроль за обслуживанием выездных мероприятий, фуршетов. Подбор и управление персоналом, составление графиков. Аттестована в качестве эксперта-аудитора внутренних проверок систем менеджмента на соответствие требованиям стандарта: ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Аттестована в качестве инспектора по охране труда (первичный и повторный инструктаж)

Контроль выпуска продукции, контроль формирования продукции по рейсам, контроль выполнения наполняемости, своевременная отгрузка заявок, расстановка сотрудников в смене, контроль работы диспетчеров, водителей и операторов по доставке, ведение журналов производства.

Бракераж готовой продукции, ведение бракеражного журнала, контроль отпуска каждой партии. Работа в «1С Рарус-Общепит», «1С Трактир», работа с r-keeper. Контроль за наличием сырья, ассортиментом, составление заявки на необходимое сырье и ингредиенты исходя из производственной программы, ведение табеля учета рабочего времени, составление технологических карт, проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Разработка меню, направление деятельности трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием.

Составление меню, технологических карт, графиков, управление персоналом, взаимодействие с поставщиками, надзорными органами, документооборот

Составлению банкетного меню, основного меню, приготовление блюд, заявки по продукции

Составление меню, технологических карт, заявок на продукты, управление персоналом, составление графиков, взаимодействие с надзорными органами.

Обслуживание по меню, проведение инвентаризаций, банкеты, выездные обслуживания.

Управление ресторанным и гостиничным бизнесом, Менеджер

Технологии приготовления пищи, Техник-технолог

Федеральное агенство по техническому регулированию и метрологии Система добровольной сертификации

Региональный институт кадровой политики и непрерывного профессионального образования

Центр фудсервиса и кулинарного мастерства «Элит Трейд», Наталья Колганова