Управление финансово-хозяйственной деятельностью предприятия (исполнение плана по товарообороту и прибыли, бюджетирование, планирование, аналитическая работа с food cost, мониторинг технологических и калькуляционных карт, анализ отчетов, сравнение условий и цен поставщиков товаров и услуг, подготовка пакета отчетов для высшего руководства и учредителей). : • Общее обеспечение работы предприятия (обеспечение наличия необходимой для работы предприятия общественного питания документацией, в том числе по программе производственного контроля (HASPP), взаимодействие с проверяющими гос.органами, контроль технического состояния всех узлов предприятия и принятие необходимых мер по своевременному устранению неисправностей и поломок). • Организация и контроль эффективной работы персонала (поиск и подбор персонала, организация обучения, разработка и проведение мероприятий по мотивации персонала, контроль за исполнением персоналом рекламных и промо акций партнеров, тестирование персонала (знание меню, стандартов сервиса), контроль за соблюдением кассовой дисциплины, разрешение конфликтных ситуаций). • Организация и проведение банкетов, фуршетов, презентаций, деловых завтраков, обедов, ужинов и других корпоративных мероприятий (составление меню, ведение переговоров с заказчиками, разработка концепции мероприятия (тайминг мероприятия, расстановки зала, event-часть, планирование персонала, и пр.), поиск и привлечение подрядчиков (оформление, музыкальная программа, логистика), курирование подрядчиков). • Работа с контрагентами, подрядчиками, поставщиками продуктов, хоз. товаров и расходных материалов (ведение переговоров, заключение договоров на выгодных условиях, контроль цен и качества товаров и услуг, контроль за занесением всех поставок в складскую программу Store House, проведение инвентаризаций, контроль за корректным составлением оборотной ведомости). • Курирование и контроль рекламной деятельности (ведение переговоров и заключение агентских договоров, разработка маркетинговых и промо акций). • Работа с дебиторской задолженностью. • Работа с 1С предприятие: от выставления счетов до контроля закрывающих документов. 1С документооборот.

Управление финансово-хозяйственной деятельностью предприятия (исполнение плана по товарообороту и прибыли, бюджетирование, планирование, аналитическая работа с food cost, мониторинг технологических и калькуляционных карт, анализ отчетов, сравнение условий и цен поставщиков товаров и услуг, подготовка пакета отчетов для высшего руководства и учредителей). • Организация и контроль эффективной работы персонала • Работа с контрагентами. • Курирование и контроль рекламной деятельности (ведение переговоров и заключение агентских договоров, разработка маркетинговых и промо акций).

Опыт в руководящей работе (в подчинении от 25 человек), организация бесперебойной работы . Обслуживание vip персон, сопровождение полного обслуживпние. Работа с персоналом, подбор, обучение, разработка и введение мотивационных программ для персонала. Контроль качества обслуживания и анализ результативности работы персонала. Разработка штатного расписания. Планирование и ведение бюджета. Инвентаризация материальных ценностей. Работа с поставщиками: Подбор наиболее выгодных условий для сотрудничества, выбор необходимой продукции по более выгодным ценам и качеству, логистика. Разработка меню: разработка калькуляционных и технологических карт, составление меню с учетом спроса, используемых продуктов, и ценовой политики, выведение себестоимости и ценообразование. Работа с гостем : привлечение гостя (составление и реализация медиа-планов, активная и пассивное привлечение, работа в тандеме с гостиницей), разрешение конфликтных ситуаций, Работа с барной продукцией, организация работы бара. Разработка и создание карты бара. Подготовка и проведение проверок различного рода проверяющих инстанций.

Обеспечение бесперебойной работы сети кофеен (4кофени) Контроль и развитие стандартов в сети Осуществление оперативные задачи Проведение анализа финансового, кадровой и внутрение отчетности Участие в планировании и запуске новых кофеен

Организование и контроль работы службы доставки/кейтеринга; Занимался привлечением клиентов. Проводил общение с клиентами, расчет смет,заключение договоров; Взаимодействие с отделами компании Координировал проведения банкетов и выездных мероприятий; Обучал и контролировал работу персонала; Проводил мониторинг, статистику, контроль всех показателей филиала; Составлял отчетность.

Опыт в руководящей работе (в подчинении 12 человек), организация бесперебойной работы ресторана. Организация и проведение банкетов, как однообразных, так и сборных. Опыт работы в формате "Один за всех" Работа с персоналом, подбор, обучение, разработка и введение мотивационных программ для персонала. Контроль качества обслуживания и анализ результативности работы персонала. Разработка штатного расписания. Планирование и ведение бюджета. Инвентаризация материальных ценностей. Работа с поставщиками: Подбор наиболее выгодных условий для сотрудничества, выбор необходимой продукции по более выгодным ценам и качеству, с учетом иногородних поставщиков (Иркутск, Москва, Новосибирск), логистика. Разработка меню: разработка калькуляционных и технологических карт, составление меню с учетом спроса, используемых продуктов, и ценовой политики, выведение себестоимости и ценообразование. Работа с гостем: привлечение гостя (составление и реализация медиа-планов, активная и пассивное привлечение), разрешение конфликтных ситуаций, Работа с барной продукцией, организация работы бара. Разработка и создание барной карты. Организация и участие (личное участие, если это в моих силах) в проведение ремонтных работ, поиск более выгодных подрядчиков (в отношении цена-качество), материалов, услуг техники, инструментов. Подготовка и проведение проверок различного рода проверяющих инстанций.

Должностные обязанности: Опыт руководящей работы (в подчинении 60 человек), три подразделения. Взаимодействие с гостиницей (организация и проведение кофе-брейков, фуршетов, банкетов, шведских столов) Формирование ассортимента меню, карты бара и ценообразования Знания барной продукции и работы бара Знание рецептуры и приготовления блюд Японской кухни Работа с поставщиками Работа с гостями Подбор, обучение и работа с персоналом Контроль качества обслуживания и анализ результативности работы персонала Разработка штатного расписания Изучение спроса потребителей, обеспечения высокого уровня обслуживания Инвентаризация материальных ценностей Организация корпоративных мероприятий

– осуществлял организацию, планирование и координацию деятельности ресторана; – обеспечивал прохождение медицинского обследования в сроки работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, устанавливаемые органом санитарного надзора; – устанавливал служебные обязанности для подчиненных работников и принимал меры по обеспечению их исполнения; – принимал решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применял меры поощрения отличившихся работников, налагал взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины; – контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; – создавал необходимые условия труда для работников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т.д.); – контролировал графики посменной работы всех подразделений ресторана; – проводил ежедневные инструктажи с менеджерами; – обеспечивал профессиональные, уважительные взаимодействие работников различных подразделений ресторана; – принимал меры по снижению текучести кадров; – составлял и исполнял бюджет ресторана; – осуществлял рациональные использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов; – способствовал рациональному снижению расходов ресторана; – предлагал проекты по повышению продаж ресторана; – проводил анализ и оценку деятельности предприятия и качества обслуживания; – оказывал содействие в проведении инвентаризации ресторана; – выборочно контролировал правильность отпуска продукции, оформление счетов, ведение отчетности официантами, барменами, поварами; – принимал меры для предотвращения конфликтных ситуаций между сотрудниками ресторана и клиентами; – ежедневно контролировал чистоту и соблюдение правил техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм в помещениях ресторана; – принимал активное участие в разработке и составлении меню; – ежедневно обсуждал с шеф-поваром текущие вопросы и проблемы с целью их немедленного решения; – лично приветствовал и контролирует качество обслуживания VIP-клиентов; – контролировал наличие документов, необходимых для бесперебойной деятельности ресторана.

экономика и государственное управление, экономист