Открытие ресторана с нуля. Оформление первичной и разрешительной документации. Контроль работы персонала: официанты, бармены, повара, кассир. Ведение первичной финансовой отчетности (заполнение кассового журнала, отчета кассира-операциониста). Просмотр и ориентирование среднего чека. Особое внимание сервису, качеству продукции, а также эстетика заведения. Урегулирование конфликтов со всеми подразделениями предприятия: кухня, зал. Контроль за соблюдением регламента при государственных проверках в соответствии с требованиями Префектуры, Пожарной инспекции, Налоговых органов, Пенсионного фонда РФ, Роспотребнадзора, Миграционной службы РФ.. Работа со СМИ Составление штатного расписания, должностных инструкций. Контроль за соблюдением пожарной безопасности. Законное обеспечение трудовой дисциплины. Урегулирование эксцессов с органами государственной проверки. Финансовая документация, штрафные санкции и система поощрения согласно ТК РФ. Занимался: Подписанием счетов, контролировал поступление денежных средств и уровень продаж, контролировал выплаты по заработной плате, контролировал расходы предприятия, проводил инструктажи, организовывал проведение тренингов с персоналом, организовывал аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации. - Формирует кадровый резерв. Контролировал работу персонала. Поддерживал производственную дисциплину среди сотрудников. Формировал корпоративную культуру персонал

Управление финансовой деятельностью кафе-пекарни: - Контролировал работу бухгалтерии (оплата счетов, платежные ведомости, баланс кассовой наличности и т.д.). - Подписывал счета. - Контролировал поступление денежных средств и уровень продаж. - Контролировал выплаты по заработной плате. - Контролировал расходы предприятия. - Проводил административную работу: - Разрабатывал и организовывал системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.). - Составлял необходимые письменные отчеты. - Отчитывался перед учредителями (инвесторами) - Осуществлял переписку с деловыми партнерами. - Руководил работой с кадрами: - Осуществлял прием и увольнение персонала на работу. - Проводил инструктажи. - Организовывал проведение тренингов с персоналом. - Контролировал работу персонала. Осуществлял управление маркетингом: - Руководил маркетинговой деятельностью предприятия (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков и т.д.) Осуществлял оперативное руководство: - Производством; - Обслуживанием; - Техническим обслуживанием; - Санитарным состоянием; - Безопасностью.

Контролировал работу бухгалтерии занимался оплатой счетов, платежные ведомости, баланс кассовой наличности Контролировал поступление денежных средств и уровень продаж. Контролировал выплаты по заработной плате. Контролировал расходы предприятия. Проводил административную работу: Разрабатывал и организовывал системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.). Отчитывался перед учредителями (инвесторами). Осуществлял переписку с деловыми партнерами. Руководил работой с кадрами: Осуществлял прием и увольнение персонала на работу. Проводил инструктажи. Организовывал проведение тренингов с персоналом. Организовывал аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации. - Формировал кадровый резерв. Осуществлял кадровые перестановки. Контролировал работу персонала. Утверждал внутренний распорядок предприятия. Составлял графики работы по сменам и отпусков. Поддерживал производственную дисциплину среди сотрудников. Контролировал правильность использования дисциплинарных процедур. Усовершенствовал систему поощрений - материальных и моральных стимулов. Формировал корпоративную культуру персонала. Проводил собрания с персоналом. Накладывал административные и материальные взыскания на персонал.

1. Разработка ценовой политики предприятия. 2. Построение логистики процессов «Сбор заказа» и „Доставка“. 3. Подготовка предложений по стимулированию сбыта продукции путём повышения качества, изменения цен, введение новой упаковки, изменения условий доставки или (в необходимых случаях) временное/полное снятие продукции с производства. 4. Создание новой и/или изменению существующей продукции с целью улучшения потребительских свойств на основе мнения покупателей. 5. Разработка политики продаж с учётом: потребностей покупателей, ёмкости рынка, платёжеспособного спроса, расширения уже существующих рынков сбыта. 6. Составление и контроль выполнения плана продаж 7. Разработка и внедрение мотивационной системы оплаты труда персонала отделов: продаж, логистики товародвижения, снабжения и фирменной торговли 8. Мониторинг и аналитика рынка хлебобулочных и кондитерских изделий. 9. Немедленное реагирование на недопущение издержек и необоснованных коммерческих расходов. 10. Контроль обеспечения своевременной подготовки и заключения договоров на поставку продукции. В подчинении свыше 200 человек

Разработка рекламы, анализ цен, сегментация рынка, разработка индивидуальный скидок, разработка корпоративных мероприятии, предложение к усовершенствованию корпоративных правил, выявление проблем в гостинце, приняты меры по решению их.

Пищевая инженерия

менеджмент организации (гостиничный и туристический бизнес)

Севилье

Специальность