Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте сегодня в 18:48
Кандидат
Мужчина, 37 лет, родился 7 декабря 1987
Активно ищет работу
Иркутск, готов к переезду, готов к командировкам
Указан примерный район поиска работы
Шеф-повар
Специализации:
- Другое
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, гибкий график, удаленная работа
Опыт работы 12 лет 5 месяцев
Июнь 2021 — Июнь 2024
3 года 1 месяц
ООО "Партнёры Ноябрьск" , Партнеры Красноярск"
Шеф-повар
Контроль требованияй по рациональной организации труда на рабочем месте, предъявляемые к качеству выполняемых работ. Контроль соблюдения правил и норм, производственной санитарии.
.
Контроль работы, обучение производственного персонала;
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующие сложной кулинарной обработки ресторанного уровня;
Проведение ВИП мероприятий! Выездное обслуживание!
Июль 2023 — Декабрь 2023
6 месяцев
Чайхана "Сулугуни и Вино", "Алло, Говядина", гриль-бар " Костёр"
Бренд-шеф
Проектная работа. Планирование кухни, закуп оборудования, разработка меню и запуск.
Октябрь 2022 — Январь 2023
4 месяца
Итальянский ресторан "Marso Polo"
Шеф-повар
Организация работы кухни.
Октябрь 2022 — Январь 2023
4 месяца
Ресторан Марсо Поло г. Санкт-петербург
Шеф-повар
Стажировка в Итальянском ресторане. Управление и координация работы кухни и зала.
Февраль 2020 — Июнь 2020
5 месяцев
Ассоциация Байкальская Виза, Ресторан "Узбекистон"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Обновление меню. Составление и корректировка технологических карт. Проведение банкетных мероприятий и мастерклассов. Контроль работы кухни. Приготовление и оформление блюд. Работа с поставщиками. Составление заказов на продукцию, проведение закупок. Проведение инвентаризации остатков продукции. Планирование.
Апрель 2019 — Ноябрь 2019
8 месяцев
Ночной клуб "Москва"
Санкт-Петербург, retrodiscoteka.ru
Шеф-повар
Личное приготовление и Контроль качeствa oтпускaeмыx блюд. Сocтавление заявок нa пpодукты. Beдeние документоoбоpoта по производству. Обучение персонала.
Декабрь 2018 — Апрель 2019
5 месяцев
Санкт-Петербург, grc-foods.com
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Организация и контроль работы персонала кухни;
Самостоятельная работа на производстве;
Обучение персонала;
Разработка и составление меню;
Контроль за технологией приготовления блюд, контроль качества;
Заказ и прием продукции;
Работа с калькуляционными и технологическими картами;
Снятие остатков;
Контроль соблюдения санитарных норм;
Май 2017 — Ноябрь 2018
1 год 7 месяцев
Ассоциация Байкальская Виза, Ресторан "Клюква"
Россия, baikal-visa.ru/restoran-klukva.php
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Обязанности – Разработка и обновление меню, Создание отчетной документации, снятие ревизий, контроль остатков, формирование заявок, списание продуктов. Поиск инвентаря и альтернативных поставщиков продуктов. Работа с ними. Закуп оборудования. Составление технологических и калькуляционных карт. Организация контроля санитарного состояния кухни и персонала. Организация контроля качества закупаемых продуктов, заготовок и блюд выходящих в зал. Подбор персонала.
Июнь 2017 — Сентябрь 2018
1 год 4 месяца
Ассоциация "Байкальская виза" Теплоход "Губерния"
Шеф-повар
Обслуживание ВИП гостей.
Разработка индивидуального меню для каждого рейса с учётом пожеланий гостя.
Расчет необходимого количества продуктов на рейс и заказ продуктов;
Приготовление блюд в рейсе, по согласованному заранее меню, а также доп предложения;
Заготовки (приготовление полуфабрикатов своего производства) на корабле перед рейсом;
Контроль срока годности продуктов, инвентаризация по окончанию каждого рейса;
Поддержание оборудования в рабочем состоянии, поддержание чистоты на камбузе;
Пиготовление питания для персонала корабля.
Декабрь 2015 — Апрель 2017
1 год 5 месяцев
Ресторан «Тормашка»
Иркутская область
Су-шеф
Отработка меню. Проведение мероприятий, мастерклассов. Введение отчетной документации, снятие ревизий, контроль остатков, формирование заявок, списание продуктов. Работа с поставщиками. Составление и корректировка технологических и калькуляционных карт. Контроль санитарного состояния кухни и персонала. Контроль работы персонала кухни. Контроль качества закупаемых продуктов, заготовок и блюд выходящих в зал.
Октябрь 2015 — Декабрь 2015
3 месяца
караоке U`Rich Reality
Иркутская область
Шеф-повар
Разработка меню, Создание отчетной документации, снятие ревизий, контроль остатков, формирование заявок, списание продуктов. Поиск инвентаря и альтернативных поставщиков продуктов. Работа с ними. Закуп оборудования. Составление технологических и калькуляционных карт. Организация контроля санитарного состояния кухни и персонала. Организация контроля работы персонала кухни, составление графиков. Организация контроля качества закупаемых продуктов, заготовок и блюд выходящих в зал. Подбор и обучение персонала.
Август 2015 — Ноябрь 2015
4 месяца
Бар - ресторан "Веселый кабан"
Иркутская область
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший повар
Обновление меню, Создание отчетной документации, снятие ревизий, контроль остатков, формирование заявок, списание продуктов. Поиск инвентаря и альтернативных поставщиков продуктов. Работа с ними. Закуп оборудования. Составление технологических и калькуляционных карт. Организация контроля санитарного состояния кухни и персонала. Организация контроля работы персонала кухни. Организация контроля качества закупаемых продуктов, заготовок и блюд выходящих в зал. Подбор и обучение персонала.
Май 2013 — Август 2015
2 года 4 месяца
Иркутская область
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-Шеф
Контроль технического состояния кухни. Составление и корректировка технологических и калькуляционных карт. Приготовление блюд и оформление. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Учет продуктов. Контроль качества приготовленных блюд. Обучение сотрудников кухни. Контроль соблюдения санитарных норм и правил. Составление графиков выхода на работу. Составление заказов на продукцию, проведение закупок. Проведение инвентаризации остатков продукции.
Май 2012 — Май 2013
1 год 1 месяц
Ресторан "Байкал 21"
Иркутская область
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Приготовление и оформление блюд, формирование заявок, контроль качества закупаемых продуктов, контроль санитарного состояния кухни.
Январь 2010 — Апрель 2011
1 год 4 месяца
Харатс бар
Иркутская область
повар
Приготовление и оформление блюд, формирование заявок, контроль качества закупаемых продуктов, контроль санитарного состояния кухни.
Май 2010 — Октябрь 2010
6 месяцев
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, CОбо мне
Дополнительные сведения:
Знание Продуктов R-Keeper | StoreHouse (основные моменты учета)
Наличие водительского удостоверения категории «B,С»;
Наличие загранпаспорта;
Знание английского языка на базовом уровне;
Свободный пользователь ПК (пакет MicrosoftOffice и др.), знание периферийных устройств и компьютерных сетей.
Участие в тренинге «Я - лидер продаж», «Активные продажи» и «Холодные звонки» в КоммерческомБанке «УралСиб».
Участие в городском конкурсе барбекю 2014 (1 место личное, 1 командное)
Участие в различных конкурсах шеф-поваров, су-шефов, кулинарных батлов
Участие в городском конкурсе «Лига героев сибирской кулинарии» #лигагероевсибирскойкулинарии #лигагероев #элиттрейд в рамках которой которой проходили кулинарные конкурсы различных форматов.
Личные качества: Уверенный в себе, умею отлично работать в коллективе и с коллективом, исполнительный и сам требую того же от подчиненных, пунктуальный, способный добиваться поставленных задач ни смотря ни на какие трудности.
Портфолио
Высшее образование (Магистр)
2016
ИрГТУ
Бизнеса и управления\Финансы и кредит, Управление качеством
2011
Бизнеса и управления, Финансы и кредит
2009
Пу 50
Кулинария, повар 4 разряда
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения