Функциональные обязанности: - руководство - обучение персонала; - разработка растительного меню и составление десертной карты с пп-десертами для заведения - работа с поставщиками и основным складом; - изготовление без глютен кондитерских изделий, по индивидуальному заказу. - участие в мастер классах . -организация тренингов с участием профессиональных кондитеров . Работа с полным пакетом документов по внедрению стандартов и сертификации . А так же обучение по HACCP.

Функциональные обязанности: - руководство - обучение персонала; - разработка и составление десертной карты для заведения - работа с поставщиками и основным складом; - изготовление кондитерских изделий, по индивидуальному заказу. - участие в мастер классах . -организация тренингов с участием профессиональных кондитеров . Работа с полным пакетом документов по внедрению стандартов и сертификации . А так же обучение по HACCP. .

Функциональные обязанности: - руководство - обучение персонала; - разработка и составление десертной карты для трех заведений - контроль за технологией приготовления, нормами закладки продуктов и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - бракераж готовой пищи; - контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия; - работа с поставщиками и основным складом; - изготовление кондитерских изделий, по индивидуальному заказу. - участие в открытии новых ресторанов. - участие в мастер классах . -организация тренингов с участием профессиональных кондитеров .

Функциональные обязанности: - руководство производстенно - хозяйственной деятельностью; - обучение персонала; - разработка и составление десертной карты для заведений - контроль за технологией приготовления, нормами закладки продуктов и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - бракераж готовой пищи; - контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия; - работа с поставщиками и основным складом; - изготовление кондитерских изделий, по индивидуальному заказу. - работа по HАССР (пройдена аттестация и получен сертификат первого уровня) - обслуживание международных компаний (LNG Technip) - участие в открытии новых столовых для обслуживания международных делегаций.

- руководство производственно-хозяйственной деятельностью; - контроль за составлением заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье (контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством); - разработка и составление десертной карты; - работа по индивидуальным заказам; - разработка десертного меню на Олимпиаду - разработка десертного меня для Французкого Олимпийского Комитета - работа с поставщиками; - контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, списанием; - бракераж готовой пищи; - контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия; - составление технико-технологических карт; - обучение вновь принятого персонала.

- руководство производственно-хозяйственной деятельностью; - контроль за составлением заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье (контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством); - разработка и составление десертной карты; - работа по индивидуальным заказам; - поиск и работа с поставщиками (на выгодных для предприятия условиях); - контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, списанием; - бракераж готовой пищи; - контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия. - разбор инвентаризаций; - составление технико-технологических карт - собеседование с соискателями; - обучение вновь принятого персонала.

- руководство производстенно - хозяйственной деятельностью; - контроль за составлением заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье (контроль за сроками, их ассортиментом, количеством и качеством); - разработка и составление основного меню, меню на бизнес-ланч; - контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов и соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены; - бракераж готовой пищи; - контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия; работа с предварительными заказами на банкеты.

С апреля 2011 по июнь 2012 года Ведущий повар (Полная занятость) ООО "Би Пи" ресторанный комплекс Маленькая Азия и Lucky people, г.Иркутск Функциональные обязанности: - руководство производстенно - хозяйственной деятельностью; - контроль за составлением заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье (контроль за сроками, их ассортиментом, количеством и качеством); - разработка и составление основного меню, меню на бизнес-ланч; - контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов и соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены; - бракераж готовой пищи; - контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия; работа с предварительными заказами на банкеты.

- в отсутствии шеф-повара руководство производстенно-хозяйственной деятельностью; - составление заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье (контроль за сроками, их ассортиментом, количеством и качеством); - совместно с шеф-поваром разработка и составление меню; - контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - бракераж готовой пищи; - контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия.

- в отсутствии шеф-повара руководство производстенно-хозяйственной деятельностью; - составление заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье (контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством); - совместно с шеф-поваром разработка и составление меню; - контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки продуктов и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - бракераж готовой пищи; контроль за работниками при снятии остатков, проверка правильности снятия.

Менеджер по Туризму

Технолог Предприятий Общественного питания

Повар

Advanced Food Safety limitrd International food safety consultants trainers, Гигиена питания, здоровья и безопасности на производстве (по программе HACCP)

VIP MASTERS Международная кулинарная школа Александра Кислицына, Авторский мастер-класс шеф-кондитера Мишеля Вийома (Michel Willaume)

VIP MASTERS центр кулинарного мастерства, Лучшие торты, пирожные и десерты

ресторан "Мандарин", ресторан "Страна, которой нет" город Москва, кондитер

VIP MASTERS центр кулинарного мастерства, Мастерство в работе с шоколадом